Les produits dérivés des dattes

La transformation des dattes est une industrie ancestrale, restée à l’état artisanal, faute de recherche et de stratégie de développement. Globalement, toutes les variétés peuvent être utilisées, avec des prédilections selon les recettes et les régions.
Les habitants du Sud ont différentes manières de préparer ou d’accommoder les dattes, le souci étant souvent la conservation de ce fruit saisonnier aux propriétés énergétiques, nutritives et médicinales indéniables.